2018 сбалансированный год в Пасо-Роблес с хорошей кислотностью
Бленд Syrah (56%), Cabernet Sauvignon (32%), Petit Verdot (12%), в 2018 году доля Пти Вердо была немного снижена по сравнению с предыдущими винтажами для достижения большей элегантности
Особенности винификации:
Ферментация: В температурно-контролируемых чанах с деликатной экстракцией для сохранения свежести и ароматики
Выдержка: в подземных погребах 14 месяцев в французском дубе (60% новых бочек, 40% — бочки второго года)
Ароматика:
Фрукты: чёрная смородина, чёрная вишня, ежевика, красная смородина, слива
Цветочные ноты: сушёная фиалка, лаванда
Специи и травы: шалфей, эвкалипт, чёрный перец, лавровый лист, солодка
Дубовые акценты: ваниль, карамель, душистый перец, бисквитные специи
Минеральность: известняковая нота, характерная для Willow Creek
Вкус:
Атака: богатая, сочная, с взрывом тёмных ягод и пряностей
Середина: полнотелая, но удивительно лёгкая на нёбе, с шёлковистыми танинами и хорошей свежестью
Танины: тонкие, но обильные, создают изящную структуру без жёсткости
Финиш: долгий, многослойный, с нотами шоколада, специй и минеральности
Потенциал выдержки и рекомендации:
Держать: потенциал хранения 10 лет от года урожая (оптимально 2023–2032) , на сегодня танины интегрированы, фрукт ещё свеж, появились первые третичные ноты
Декантация: 45-60 минут для раскрытия ароматики и смягчения танинов
Гастрономические пары:
Красное мясо: рибай на гриле, говядина Веллингтон, ягнёнок с розмарином
Сыры: выдержанные твёрдые (Пекорино, Гауда, Конте), голубые сыры (Горгонзола)
Авторские рекомендации: Портерхаус или пеппер-стейк, Медленно тушёные бараньи голени с кориандром, фенхелем и бадьяном
Международные пары: Грибные блюда с трюфелем, Выдержанный чеддер
