2019 год в Марго выдался исключительным:
Зима: мягкая, на 1–2 °C теплее нормы, мало осадков
Весна: умеренная, с достаточными дождями в апреле–мае; цветение прошло успешно
Лето: жаркое и сухое, с двумя волнами жары, но виноградники сохранили здоровье благодаря грамотному управлению кроной
Сбор урожая: 18 сентября – 10 октября в идеальных условиях; дожди в конце сентября не навредили ягодам, а способствовали медленному созреванию и сохранению кислотности
Особенности винификации:
Ферментация: в температурно-контролируемых чанах из нержавеющей стали и деревянных фудрах для мягкого извлечения ароматики и тонких танинов
Яблочно-молочная ферментация: проводится для смягчения кислотности и улучшения текстуры
Технология: гравитационный перелив сусла для минимизации окисления, отдельная винификация каждого участка
Выдержка: 18–24 месяца в 100% новых французских дубовых бочках от лучших бондарных
Ароматика:
Первичные тона: чёрная смородина, ежевика, спелая слива, чёрная вишня
Цветочные ноты: фиалка, роза, ирис, жасмин
Вторичные акценты: кедр, графит, табак, чёрный трюфель, влажная земля, мох
Дубовые нюансы: ваниль, гвоздика, лёгкие тосты, эспрессо, звёздчатый анис
Минеральность: намёк на измельчённый камень, йод, солёные ноты
Вкус:
Атака: богатая, сочная, с взрывом тёмных ягод и кассиса
Середина: шёлковистые, мелкозернистые танины, идеальная интеграция дуба, живая кислотность, создающая энергию и свежесть
Финиш: исключительно долгий, минеральный, с нотами тёмного шоколада, табака и пряностей
Текстура: «вертикальная», элегантная, с филигранным балансом между мощностью и изяществом
Потенциал выдержки и рекомендации:
Пить сейчас или держать: уже гармонично сейчас, но пик наступит через 10–20 лет; потенциал выдержки — до 2069+
Декантация: рекомендуется за 2–3 часа до подачи для раскрытия ароматики
Гастрономические пары:
Классика: жареная ягнятина, говядина Веллингтон, рибай на гриле
Утончённые сочетания: утиная грудка с ягодным соусом, оленина, выдержанные сыры (Конте, Гауда)
Смелые пары: трюфельная паста, ризотто с грибами, чёрная треска в мисо
