2021 год оказался исключительным благодаря умеренно прохладным условиям:

• Прохладная весна с высокой влажностью, затем долгое сухое лето — обеспечило медленное, равномерное созревание ягод и идеальный баланс между фруктом, кислотностью и танинами

• Виноград для этого вина собирается с лучших участков BV Ranch №1 и №2 в субрегионе Ратерфорд (Долина Напа), где глубокие вулканические почвы с высоким содержанием туфа и глины обеспечивают исключительную концентрацию ароматов и структуру

  Особенности винификации:

• Ферментация: В температурно-контролируемых чанах с деликатной экстракцией для сохранения свежести и ароматики

• Выдержка:18 месяцев в французских дубовых барриках (значительная часть — новые бочки) для интеграции сложных пряных нюансов

Ароматика:

• Фрукты: чёрная смородина, чёрная вишня, красная смородина, слива, цедра апельсина

• Цветочные ноты: дикая фиалка, лепестки розы

• Пряности: свежая мята, лавровый лист, земляные нюансы, графит

• Дубовые акценты: ваниль, карамель, душистый перец, бисквитные специи

Вкус:

• Атака: насыщенная, с взрывом тёмных фруктов и ягод

• Середина: полнотелая, многослойная, с бархатистой текстурой и «покрывающей» структурой танинов

• Вторичные ноты: горько-сладкий тёмный шоколад, пряный умами, кожа, табачный лист, эспрессо, карандашный грифель

• Финиш: очень долгий, многослойный, с нюансами специй и лёгкими жареными акцентами

Потенциал выдержки и рекомендации:

• Держать: потенциал хранения до 2045 года (оптимально 2030–2039) , на сегодня танины интегрируются, фрукт ещё свеж, появляются первые третичные ноты

• Декантация: рекомендуется за 1–2 часа до подачи для раскрытия ароматики

• Гастрономические пары:

  • Красное мясо: рибай на гриле, говядина Веллингтон, ягнёнок с розмарином

  • Сыры: выдержанные твёрдые (Пекорино, Гауда, Конте), голубые сыры (Горгонзола)

  • Авторские рекомендации: Говядина по-техасски с копчёным перцем, трюфельная паста

  • Международные пары: Ягнёнок в марокканском стиле с курагой и специями, Выдержанный чеддер