Винтаж 2019: прохладный, но сбалансированный год — идеален для структуры и кислотности

• Penfolds Bin 169 Cabernet Sauvignon 2019 — современное выражение Каберне Совиньон от легендарной винодельни Penfolds. Прохладный, сбалансированный винтаж подарил вину редкий баланс между мощностью и элегантностью

• Терруар: купажирование винограда из Кунаварры (элегантность, минеральность) и Бароссы (мощь, фруктовость) обеспечивает баланс

  
  Особенности винификации:

• купажирование винограда из Кунаварры (70%) и Бароссы (30%)

• Выдержка: выдержка в смеси французского и американского дуба добавляет структуру и сложность

Ароматика:

• Фрукты: чёрная смородина (кассис), ежевика, слива, чёрная вишня

• Цветочные ноты: фиалка, лаванда

• Специи и травы: чёрный перец, мята, эвкалипт, шалфей, кедр, табачный лист

• Минеральность: характерная «coonawarra dust» — тонкая минеральная нота региона Кунаварра

• Вторичные акценты: тёмный шоколад, мокко, ваниль, жареный каштан, графит

Вкус:

• Атака: насыщенная, с взрывом спелых тёмных ягод и фруктов

• Середина: полнотелая, богатая, с бархатистой текстурой и хорошо интегрированными танинами

• Танины: зрелые, мелкозернистые, обеспечивают структуру без жёсткости

• Структура: сбалансированная, обеспечивает свежесть и долголетие

• Финиш: долгий, многослойный, с пряными и минеральными акцентами, нотами шоколада и специй

Потенциал выдержки и рекомендации:

• Пить сейчас или держать: потенциал 12–15 лет с момента урожая (оптимально 2023-2034) , на сегодня танины интегрируются, фрукт ещё свеж, появляются первые третичные ноты

• Декантация: 30–60 минут для раскрытия ароматики и смягчения танинов

• Гастрономические пары:

  • Красное мясо: рибай на гриле, говядина Веллингтон, ягнёнок с розмарином

  • Дичь: оленина, кабан, утиная грудка с ягодным соусом

  • Авторские рекомендации: Говядина по-техасски с копчёным перцем, Трюфельная паста

  • Сыры: выдержанные твёрдые (Пекорино, Гауда, Манчего), голубые сыры (Горгонзола), Выдержанный чеддер